??生物質燃料顆粒機器設備隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)代化釀酒設備因其操作簡單、節(jié)能、密封性冷卻性好、出酒率高而受到越來越多傳統(tǒng)釀酒者的追棒，可為何還有那么多人非傳統(tǒng)木甑釀酒設備不用呢?釀酒技術顧問張思漫接下來便給大家分析老式傳統(tǒng)木甑釀酒設備的優(yōu)缺點。

?生物質燃料顆粒機器設備老式白酒釀酒設備用3種材質，一種是用木甑制作，一種是鋁材制作的，另一種是瓦甑。

他們的使用原理都差不多，即木甑設備/鋁材設備放在天鍋上直接燒火，酒醅加熱后產生酒蒸汽，酒蒸汽向上遇上天鍋鍋底，被冷卻成酒液以后匯集到鍋底，然后生物質燃料顆粒機器設備通過一根導管引流至白酒釀酒設備外，流至接酒桶中。

一、老式釀酒設備優(yōu)點：

1、設備成本低。

只要是農村打了灶臺的，架上地鍋，再把木甑放上去，倒上酒醅，蓋上天鍋即可蒸酒，[文]設備的成本也低。

2、做出來的酒當?shù)厝讼矚g，而且只認老式設備釀的酒。

釀酒老生物質燃料顆粒機器設備師傅們受夠了傳統(tǒng)設備釀酒的辛苦，效率低，但他們卻不敢嘗試現(xiàn)代化的專業(yè)釀酒設備，只因當?shù)厝讼矚g老式設備釀的酒，怕現(xiàn)代化社會釀的酒當?shù)厝瞬缓?

二、老式釀酒設備的缺點：

1、容易燒糊酒醅，產生糊味。

這就對操作者的白酒蒸餾技術操作水生物質燃料顆粒機器設備平提出了較高的要求，要成為經驗豐富的老師傅后才能盡可能不燒糊酒醅產生糊味，進而影響酒的口感。

2、密封性、冷卻性不好。

“一家蒸酒，全村留香”這是大家對傳統(tǒng)蒸酒形成的共識。

因為傳統(tǒng)木甑用糠、布條密封，密封性差，用天鍋冷卻，需要不停的換生物質燃料顆粒機器設備循環(huán)冷卻水，而且冷卻效果還差。

3、出酒率低。

因為傳統(tǒng)設備的密封性、冷卻性不好，酒在蒸餾過程中揮發(fā)掉了很大一部分，這直接影[章]響了白酒出酒率。

4、生產效率低，費時費柴。

用傳統(tǒng)木甑釀酒，勞動強度大不說，一天忙到晚，累死也生產不了多少酒，很難實生物質燃料顆粒機器設備現(xiàn)規(guī)?；a。

通過上述的分析我們不難看出，用木甑釀酒，缺點多得猶如天上的星星，只因“人們認[來]為”木甑釀的酒好喝，而讓很多釀酒老師傅對現(xiàn)代化設備望而卻步，只能想不敢用，又[自]為生產不出來酒而把上門的生意拱手讓人著急上火。

社會在進步，生物質燃料顆粒機器設備科技在發(fā)展，不可否認，木甑的釀酒設備已經逐步趨于淘汰化了，只是觀念的落后讓自己費力不討好。新式釀酒設備本就是在傳統(tǒng)設備的基礎上進行改良的，酒質口感都是一樣的，只是更先進，省力，省時。

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